Maria das Tranças

Especialidade: Mineira

Responsável: Ricardo Rodrigues

Informações de contato

  • Endereço Rua Estoril, 938 - São Francisco / Belo Horizonte MG
  • Telefone31-34413708
  • Websitewww.mariadastrancas.com.br
  • Horário de Funcionamento
    Segunda à Sábado 11:00 as 21:00 Domingo 09:00 as 18:00

Descrição

A tradição gastronômica do Maria das Tranças.


O frango ao molho pardo tem sua origem na culinária portuguesa e chegou ao Brasil
em meados do século XVI, durante o nosso processo de colonização. Com o passar dos
anos, o prato se manteve na cozinha brasileira e tornou-se tradicional em diversas regiões
do país. Em Minas Gerais, o prato se popularizou sendo servido acompanhado de arroz
branco, angu e quiabo.
Essa refeição tão tradicional ao paladar mineiro é o prato principal do Maria das
Tranças, restaurante com 70 anos de história, localizado em Belo Horizonte. Passado de
geração em geração, o Maria das Tranças é um empreendimento familiar, iniciado por dona
Maria Clara Rodrigues ainda em 1950. No início comandado por dona Maria, o restaurante
ganhou a fama que tem hoje: o melhor frango ao molho pardo do Brasil. Anos depois,
passou a ser administrado por seu filho caçula, Vitor e, nos dias de hoje, é regido por
Ricardo, filho de Vitor e neto de dona Maria. Ricardo é, também, o atual presidente da
Associação Brasileira de Bares e Restaurantes ( Abrasel) e da Frente da Gastronomia
Mineira.
No ano de 1983, dona Maria Clara iniciou uma parceria que dura até os dias atuais.
Maria de Lourdes da Silva (62), carinhosamente apelidada como Lulu, trabalha no
restaurante desde essa época, quando, ainda como auxiliar de cozinha, aprendeu os
segredos gastronômicos do Maria das Tranças e se tornou, então, uma grande cozinheira e
atual chef do restaurante. Ela é a responsável por treinar e fiscalizar os funcionários da
cozinha, Lulu acredita que o Maria das Tranças é um grande palco para aprendizado e
crescimento pessoal e profissional. Afinal, foi com Senhor Vítor e Dona Leny, sua esposa,
que Lulu aprendeu a ler e a escrever e considera todos como parte da sua própria família,
assim como é considerada.

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