1kg de Coração de alcatra de vitela

1.750g de Peito de vitela

600g de Cogumelos Paris em quartos

200g de Cebola picada

6 dentes de Alho laminado

600g de Espargos brancos em pedaços

600g de Abóbora em cubos

300g de Tomate pelado em cubos

150g de Purê de batata

1dl de Azeite virgem extra

1lt de Caldo de carne

150g de Carne de sol picada

1 molho Tomilho

10 folhas de salva

2 folhas de louro

Sal marinho tradicional a gosto

3g de pimenta em grão

2dl de vinho branco

 

Tempera-se a carne com o tomilho, o louro, sal e pimenta. De seguida aloura-se a carne no azeite. Depois de alourada coloca-se num tacho a estufar no caldo de carne, o vinho branco e a carne de sol previamente demolhada e o tomate. Quando a carne estiver estufada, adicione o puré de batata até obter uma consistência de molho homogênea e junte os legumes que foram previamente salteados em azeite, sal e salva. Retificam-se os temperos.