1kg de Coração de alcatra de vitela
1.750g de Peito de vitela
600g de Cogumelos Paris em quartos
200g de Cebola picada
6 dentes de Alho laminado
600g de Espargos brancos em pedaços
600g de Abóbora em cubos
300g de Tomate pelado em cubos
150g de Purê de batata
1dl de Azeite virgem extra
1lt de Caldo de carne
150g de Carne de sol picada
1 molho Tomilho
10 folhas de salva
2 folhas de louro
Sal marinho tradicional a gosto
3g de pimenta em grão
2dl de vinho branco
Tempera-se a carne com o tomilho, o louro, sal e pimenta. De seguida aloura-se a carne no azeite. Depois de alourada coloca-se num tacho a estufar no caldo de carne, o vinho branco e a carne de sol previamente demolhada e o tomate. Quando a carne estiver estufada, adicione o puré de batata até obter uma consistência de molho homogênea e junte os legumes que foram previamente salteados em azeite, sal e salva. Retificam-se os temperos.