SANTO’S CÉSAR SANTOS

200g de filé de peixe
4 camarões
6 rodelas de banana comprida
6 rodelas de tomate 

Para o molho:
100ml de leite de coco
1/2 pimenta de cheiro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de curry
2 colheres de sopa de coco queimado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
50ml de vinho branco seco 

Para acompanhar
Arroz de passas de banana:

80g de arroz já cozido
2 bananas passa em cubos
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de castanha de caju quebrada 

Tempere o peixe e o camarão com sal e pimenta do reino a gosto. Sele o peixe dos dois lados e reserve. Em seguida, frite as bananas na manteiga. Reserve. No copo do liquidificador, junte o leite de coco, pimenta de cheiro, cebola, alho, coentro, salsa, curry, coco queimado e o vinho, temperando com sal e pimenta a gosto. Bata bem a mistura no liquidificador. Passe a folha da bananeira no fogo bem rápido e depois lave-a. Abra a folha em cima do balcão e vá arrumando primeiro o tomate, depois a banana, o peixe e os camarões, deixando por último o molho. Faça um embrulho e amarre com cordão de algodão. Arrume o pappilote no tabuleiro com um pouco de vinho e água e leve ao forno de 10 a 15 minutos.

Para acompanhar 
Arroz de passas de banana:
Leve uma frigideira ao fogo junto com a manteiga e deixe esquentar. Junte a banana e refogue um pouco, acrescentando a castanha e o arroz. Mexa bem para unir tudo.