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1 filé de salmão
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120g de espinafre
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50g de roux
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100ml de leite
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1 dente de alho
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Azeite de oliva
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Sal
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Pique o alho, refogue com um fio de azeite até murchar. Escorra a água que soltar.Reserve.
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Em uma panela coloque o roux e incorpore o leite, deixe engrossar e adicione o espinafre, misture bem e coloque para bater em um liquidificador até ficar um purê liso.
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Tempere o peixe com sal, grelhe com um fio de azeite e finalize no forno por 3 minutos.
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Sirva o salmão com o purê de espinafre.