(4PORÇÕES)
320G DE ARROZ ARBÓRIO
1 XÍCARA DE ALHO PORÓ PICADO
1 CEBOLA MÉDIA PICADINHA
1 XÍCARA DE ABOBRINHA VERDE RALADA GROSSA
600G DE CAMARÃO MÉDIO SEM CASCA
½ XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO
4 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
6 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
2 COLHERES DE SOPA DE GRANA PADANO RALADO
2 LITROS DE CALDO DE PEIXE
2 ENVELOPES DE AÇAFRÃO ITALIANO EM PÓ COM COLHER DE CHÁ DE
AÇAFRÃO DA TERRA.
REFOGUE, NA METADE DA MANTEIGA E DO AZEITE, O ALHO PORÓ E A METADE DA CEBOLA, ATÉ MURCHAR.
JUNTE O ARROZ E REFOGUE RAPIDAMENTE.
EM SEGUIDA, PERFUME COM VINHO BRANCO E DEIXE EVAPORAR.
ACRESCENTE, AOS POUCOS, COM UMA CONCHA, O CALDO DE PEIXE QUENTE
ONDE FOI DISSOLVIDO O AÇAFRÃO. (ACRESCENTE A PRÓXIMA CONCHA APENAS APÓS A ABSORÇÃO DA ANTERIOR)
À PARTE, FRITE OS CAMARÕES RAPIDAMENTE, COM O RESTANTE DO AZEITE E DA CEBOLA. ACRESCENTE A ABOBRINHA.
QUANDO O ARROZ ESTIVER AL DENTE, ACRESCENTE OS CAMARÕES E A ABOBRINHA.
DESLIGUE O FOGO E JUNTE O RESTANTE DA MANTEIGA, QUE DEVE ESTAR GELADA E O GRANA PADANO.