12 rãs limpas – separar as coxinhas
4 tomates bem maduros cortados em cubinhos de 1 cm. Sem casca e semente
1 xícara de azeite de oliva
5 colh.de sopa de manjericão picado
1 xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta 2 dentes de alho bem amassados
100gr de manteiga derretida 

 

Temperar as coxinhas com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, esquentar o azeite, juntar o alho e as coxinhas. Deixar dourar. Junte o vinho, deixar evaporar e juntar os cubinhos de tomate com o manjericão. Corrigir sal e pimenta. Deixar tomar gosto. Cozinhar em água e sal meio quilo de massa paglia e fieno. Escorrer e temperar com a manteiga derretida. Servir imediatamente em pratos individuais com as coxinhas arrumadas em cima do macarrão e por cima o molho.