Ingredientes
1 pedaço de porco 150 g
1 molho de couve
5 tomates cherry
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de mel
1 cálice de licor Contreau
Azeite sal e pimenta
Manteiga para a farofa
1 cebola
1 bandeja de cogumelos shitake

Preparo
Temperar o porco com sal e pimenta, assar na lenha a pele ficar pururuca. No tabuleiro, acrescentar o cogumelo e bater com o caldo do porco para o molho Fazer um branqueamento da couve e depois bater no mixer com o creme de leite mantendo bem verde. Confitar os tomatinhos no azeite e mel e flambar com licor Contreau. Ralar o pão sourdough e fazer uma farofa com cebola e manteiga bem dourada.

Montagem
Em um prato fundo colocar o molho, o esparragado de couve o porco em cima e a farofa de um lado e o tomatinho do outro