PIEDINI DI VITELLO ALLA SALVIA

 

2 mocotós de vitela (ou de boi, pequenos) bem limpos
50g de manteiga, l dl de creme de leite fresco e não ácido
100g de feijões brancos
2 colheres de caldo de carne
4 colheres de queijo parmesão ralado
4 folhas de salvia
sal e pimenta a gosto. 

 

Cozinhe os mocotós em água quente aromatizada com cebola, aipo, cenoura, até que as cartilagens consigam se destacar dos ossos, corte em pedaços
pequenos, salteie com a manteiga, salvia, sal e pimenta mexendo continuamente. Adicione o creme de leite, o caldo da carne e os feijões previamente cozidos, depois adicione o queijo parmesão.
Sirva bem quente.