PERDIZ SÃO ROQUE

 

1 fatia de bacon
20 perdizes
cebola
caldo de galinha
polenta mola

Marinada:

Bater no liquidificador:
Alho
Vinho Branco
Salvia
Manjerona
Alecrim
Para 20 perdizes, usar 3 garrafas de vinho 

 

Perdizes: cada uma com uma folha de salvia e uma fatia de bacon.
Refogar as perdizes em uma panela, após separar, usar a mesma para o molho colocando a cebola.
Refogar bem após adicionar a marinada.
Deixar ferver por alguns minutos e adicionar o caldo de galinha, deixar reduzir e servir com a polenta mole.