Costelinha caramelada:

1500g de costelinha de suíno cortada em pequenos pedaços
200ml de mel
1 limão
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
7 folhas de louro
 

Pesto de rúcula:

4 dentes de alho
4 clhs de sopa de pignoli torrado
2 clhs de sopa de salsinha
2 clhs de sopa de queijo parmesão ralado
200ml de azeite extra-virgem
100g de rúcula
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Pasta:

500g de fettuccine fresco
sal a gosto  

 

Costelinha caramelada:

Tempere as costelinhas com sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de ½ limão e folhas de louro quebradas à mão. Em seguida, arrume as costelinhas em uma assadeira, regue-as com azeite, e leve a assar em forno médio.
Após cerca de dez minutos, despeje um copo de d?água no fundo da assadeira. Deixe assar por mais uns 40 minutos ou até que a carne esteja soltando do osso. Nessa hora, retire a assadeira do forno, pincele as costelinhas com mel e leve a dourar.
 

Pesto de rúcula:

Bata o alho e o azeite no liquidificador. Junte o pignoli, a rúcula e a salsinha. Bata mais um pouco. Junte o parmesão e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Pasta:

Cozinhe a massa fresca em água e sal, até que fique ao dente. Escorra bem e transfira para uma caçarola. Acrescente o pesto de rúcula e misture.
Monte os pratos, arrumando a massa no centro e dispondo as costelinhas ao redor. Ofereça queijo parmesão ralado.