PAPPARDELLE ALL’A ANATRA ALL’A ARENTINA

 

01 Pato inteiro (aproximadamente 2k);
400 g de massa larga (pappardelle);
01 garrafa de vinho branco;
100 g de manteiga;
50 ml de azeite;
01 cebola;
01 cenoura;
100 g de molho de tomate;
01 alho poro;
01 cabeça de alho;
Alecrim, tomilho, louro e salsa, sal e pimenta. 

 

Pique a cebola, a cenoura, o alho poro, as ervas e reserve. Limpe e tempere o pato inteiro com sal e pimenta a gosto. Reserve. Numa vasilha funda coloque o pato, adicione o vinho branco, junte os legumes e ervas picados e deixe marinar por 48 h. Ligue o forno a 200º C. Arrume o pato em um tabuleiro e adicione um pouco do molho da marinada. Asse durante uma hora, regando-o de vez em quando. Depois de assado, desfie o pato e reserve-o junto com o molho do assado. Cozinhe a massa ao dente. Numa panela, coloque o azeite e o alho e deixe dourar. Acrescente o pato desfiado, o molho do assado, o molho de tomate, a manteiga e deixe encorpar. Por fim, acrescente a massa, mexa até ficar uniforme e sirva.