4 medalhões de 200g cada de filet mignon
½ litro de molho Béchamel
100 g Queijo Gruyère
2 tomates grandes cortadas em concassé (cubos sem pele e semente)
300 g farinha branca
100 ml de leite integral
100ml de água
1 colher de chá de sal
Preparo do Spätzli: misturar a farinha, leite, água e sal numa bacia até formar a massa. Passar a massa num ralador especial para Spätzli em cima de uma panela com água fervente. Deixar cozinhar até subir a superfície. Escorrer e refogar na frigideira com manteiga. Para preparar o molho basta ralar o queijo e misturar no Béchamel fervente. Refogar o tomate numa frigideira com manteiga e manjericão e colocar em cima da carne na montagem do prato.