200 g de mussarela de búfala
150 g de bechamel
150 g de presunto crú defumado
50 g de molho de tomate
1 galho de manjericão
2 berinjelas graúdas
sal e pimenta a gosto 

 

Cortar as beringelas em fatias longitudinais, salgar as fatias com sal grosso e deixar escorrer a própria água amarga durante 30 min.
Lavar com água corrente e grelhar as fatias de berinjelas na chapa.
 

Montagem:

Usar um prato para cada pessoa ou um recipiente refratário para poder ir ao forno. Montar o prato com camadas de berinjelas, presunto crú, mussarela de búfala intercalando com folhas de manjericão. Fazer duas ou três camadas dependendo do tamanho do recipiente empregado. Pulverizar com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.