· 06 camarões VG
· 300g abóbora japonesa
· 02 cebolas roxas
· 50g de gengibre
· 01 colher de chá de sal
· 01 colher de chá de pimenta do reino branca
· 250g de polpa de tomates
· 01 pimenta dedo de moça
· 02 colheres de sopa de açúcar
· 02 colheres de sopa de azeite
· 03 alhos
· ¼ de xícara de manjericão
· 01 xícara de arroz jasmim pré-cozido

 

Corte a abóbora descascada em pedaços e coloque numa panela com 01 cebola, o gengibre o sal e a pimenta branca, cubra com água e cozinhe até ficar macia, com uma escumadeira retire os pedaços e passe no processador até formar um purê, adicionando o líquido do cozimento se for necessário. Para o molho de tomates, refogue o alho no azeite até dourar, adicione a polpa, o açúcar, o sal e a pimenta, ferva em fogo baixo por 15 minutos, adicione o manjericão e reserve. Para o risoto coloque o purê de abóbora numa panela, adicione o arroz pré-cozido e mexa lentamente até ficar cremoso, adicionando o líquido do cozimento da abóbora. Em outra frigideira adicione o azeite e frite os camarões em fogo alto, coloque 03 colheres de sopa do molho de tomate e deixe reduzir até ficar bem espesso.
 

Arrumação do prato:

Para a montagem coloque o risoto no centro do prato disponha os camarões por cima do risoto e despeje o molho de tomates, salpique com cebola roxa frita e se quiser decore a borda prato com couve em tirinhas frita.