4 bifes de filet mignon de 150g aproximadamente, batidos bem finos, sem rasgar, em formato redondo
200g de queijo brie, cortado em fatias usando 50g para cada filet
sal, pimenta do reino, farinha de trigo para empanar os filets
200ml de fundo de carne
1 copo de vinho do Porto 

 

Recheie os filets com queijo, dobre uma parte sobre a outra como se fosse pastel. Passe no trigo, retire o excesso e frite em manteiga em fogo médio, de ambos os lados. Retire do fogo, junte o vinho na frigideira, deixe reduzir e junte o caldo de carne. Reduza mais e quando estiver engrossado, verse sobre os filets.

Acompanhamento:

Couscous marroquino feito conforme as instruções da embalagem, misture 1 xícara de berinjela cortada em pequenos cubinhos e frita no trigo e meia xícara de chá de tomate seco cortado em tirinhas. Enforme e sirva como acompanhamento enfeitando com folhas de rúcula.