FEIJÃO TROPEIRO OLVG

Rendimento

10 porções

 

 

 

 

 

Insumo

Preparo e especificações

Quant.

Medida

Unid.

Feijão vermelho

(o que tiver)

3

Xícaras

500 G

Legumes do dia

Assados

½

kg

Amendoim glaçados

“Para torresmo”

1/3

Unid.

500 G

Cebola

Picada

1

Unid.

200 G

Alho

Picado

34

Dentes

100 G

Salsinha

Picada

1

Molho

150 G

Cebolinha

Picada

1

Molho

150 G

Ovos

Cozidos e picados

3

Unid.

180 G

Coentro

 

½

Copo

100 ML

Farinha d’água hidratada

 

2

Xícaras

440 G

Sal

 

1

C de chá

5 G

Pimenta do reino branca

 

1

C de chá

5 G

Couve à mineira

 

1

Unid.

15 G

Banana da terra frita

 

3

Unid.

500 G

*Legumes do dia: beterraba em cubos ; cenoura brunoise ; nabo em cubos ; rabanete em cubos ; talo de brócolis ; talo de coube ; folhas de brócolis.

Modo de preparo:

  1. Cozinhar o feijão vermelho por 25 minutos na panela de pressão. Coar;
  1. Assar os legumes*
  1. Glaçear os amendoins;
  1. Higienizar a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha;
  1. Descascar e picar a cebola e o alho;
  1. Picar a salsinha e a cebolinha;
  1. Cozinhar os ovos e picar grosseiramente;
  1. Dourar o alho e, posteriormente, a cebola e o coentro;
  1. Misturar ao refogado o feijão, o pernil, o bacon, a linguiça, os ovos e a farinha d’água;
  1. Temperar com o sal e a pimenta;
  1. Acrescentar a salsinha e a cebolinha;
  1. Desligar o fogo. Servir acompanhado da couve à mineira e a banana frita.