1/2 litro de vinho branco seco
1 galho de alecrim
1 ramo de sávia
1 ramo de tomilho
2 talos de aipo
2 dentes de alho inteiros e descascados
2 cenouras médias
1 galinha d'Angola nova e sua vinha d'alhos
sal e pimenta do reino a gosto 

 

Deixe a galinha já limpa e partida pelas juntas na vinha d'alho por pelo menos uma noite. Asse em forno brando por 2 horas, regando com a vinha d'alho. Faça o molho e sirva a galinha sobre ele enfeitada com pimenta rosa e acompanhada com risoto de brócolis.

Molho:

Derreta o açúcar em fogo baixo, para fazer uma espécie de caramelo. Junte o gim e deixe evaporar um pouco. Junte o suco de limão e as cascas, deixe reduzir. Acrescente o caldo que restou da galinha.