2 unidades de coxa+sobrecoxa de pato, cozidas e desfiadas – 2 um.

1 cs de cebola picada finamente

2 dentes de alho picados finamente 

½ cenoura, picada finamente

4 cogumelos de Paris, picados finamente

4 azeitonas portuguesas pretas, sem caroço, picadas finamente

75 ml de vinho tinto

25 ml de vinho do Porto Ruby

100 g de bacon picado em cubos pequenos

200 ml de caldo de pato (ou ave)

pitada de tomilho

2 colheres de sopa de azeite

1 gema de ovo

1 folha de louro

sal, pimenta do reino

cerca de 200 g de massa podre

 

MASSA PODRE PARA EMPADA

Ingredientes para cerca de 15 empadas

500 g de farinha de trigo especial

220 g de gordura de pato

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 gema de ovo

Pitada de açúcar

 

Pitada de sal

Fritar o bacon e reservar.

Refogar em azeite a cebola e o alho. Acrescentar a cenoura, e pouco depois o caldo de ave, a carne do pato, os cogumelos, as azeitonas, o louro, o tomilho, o vinho tinto e o do Porto. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos, até quase secar. Reservar. Acrescentar o bacon.

Abrir a massa e forrar quatro formas grandes de empada. Rechear com a carne, cobrir de massa, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 200 C por 30-40 minutos.

Servir acompanhada de salada de folhas de mini-alface, temperadas a gosto.

 

Modo de preparo da Massa Podre

Misturar todos os ingredientes até a massa se soltar da mão. Reservar.