200g de filet mignon
sal e pimenta branca moída na hora
30g de manteiga sem sal
Jus de vin rouge:
150 ml de vinho tinto
100 ml de demi glacê
10g de açúcar
sal a gosto
Polenta cremosa:
100 ml de leite
100 ml de água
60g de polenta italiana
15g de manteiga
30g de queijo mascarpone
Derreter a manteiga em um frigideira refrataria, dourar o filet e fatiar.
Jus de vin rouge:
Em um pequena panela juntar os ingredientes de reduzir o molho por 15 minutos em fogo médio.
Polenta cremosa:
Em uma pequena panela juntar o leite e a água, ferver e juntar aos poucos a polenta mexendo, juntar a manteiga e o queijo mascarpone – durante aproximadamente 3 minutos.
Montagem:
Colocar o molho no fundo do prato, montar o filet fatiado em forma de leque e a lado a polenta.