Sal Refinado – Gramas – 5,000
Mel de Abelha – Mililitros (ml) – 5,000
Sururu – Gramas – 30,000
Mexilhão KG. – Gramas – 20,000
Lula – Gramas – 20,000
Cebola Branca – Gramas – 50,000
Alho – Gramas – 10,000
Pimentão Verde – Gramas – 10,000
Vinho Scopel BR. Seco (para cozinha) – Litro (L) – 0,030
File de Peixe Dourado (porção) – Porção – 0,120
Camarão Vila Franca Grande – Gramas – 300,000
Uva Passas – Gramas- 10,000
Manteiga de Garrafa – Mililitros (ml) – 100,000
Pimenta do Reino- Kilo – 0,002
Cuscuz Marroquino – Gramas – 70,000

 

Cortar finamente o peixe ,o sururu,os mexilhões e o pimentão,refogar com alho e cebola na manteiga de garrafa,acrescentando os anéis de lula .A parte preparar o couscous,juntando-o ao refogado e temperando com sal e pimenta do reino. A parte cortar uma cebola em quatro partes e depois em pétalas,preparar um coulis com manteiga de garrafa,sal,pimenta do reino,passas,mel e vinho branco e cozinhar até a cebola amolecer e clarificar. Montar o couscous no centro do prato,enfeitando-o com as pétalas de cebola,e regando com o próprio molho e as passas. Completar,colocando ao redor seis camarões grandes sem casca e sem cabeça, salteados na manteiga.