1 corte americano de pernil de cordeiro
100 g de pimentões coloridos em tiras finas
1 dente de alho bem picado
1 cebola bem picada
3 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de café de cominho
1 colher de café de páprica picante
100 ml de vinho branco
1 garrafa de vinho de boa qualidade – Cabernet Sauvignon
100ml de água
sal
1 colher de sopa de mel branco
Temperar o pernil com sal e o vinho tinto, e reserve por duas horas. Em um panela de fundo grosso , aquecer o óleo, juntar a cebola, o alho e os pimentões. Refogar por alguns minutos, colocar o cordeiro e deixar dourar bem, adicionar a páprica e o cominho. Por ultimo o vinho branco e a água, deixar cozinhar por 1h. Para finalizar o mel e deixar o molho reduzir.
 

 

Purê de batata baroa
200g de batata baroa cozida por 10 min na pressão e passada no processador
20ml de leite de coco tailandês
sal a gosto
Misturar a mandioquinha e o leite de coco, adicionar o sal, levar ao fogo, misturar até ficar bem homogêneo

Decoração:

50g de alho poró em tiras finas
50g de shimeji
10g de manteiga clarificada
sal a gosto
Aquecer uma frigideira, colocar a manteiga e os legumes. Deixar bem dourado.