¼ de col de chá de sal
¼ de col de chá de pimenta do reino moída na hora
¼ de col de chá de pó de cúrcuma
1 col de sopa alho e gengibre batido com água
1 limão
Ingredientes Fundo:
300G de cascas de camarão
1 alho poro
1 fio de azeite
1 salsão
½ cenoura
1 cebola
4 cogumelos paris
500 ml de água
1 taça de vinho brando seco
1 dose de conhaque
1 col de sopa de hondashi
Ingredientes Prato:
6 Camarões ou 3 lagostas
1 fio de azeite
1 col de sopa de manteiga
1 alho picado finamente
1 cebola picada finamente’
1 col de chá de curry panang vermelho
1 taça de espumante brut
1 col de creme de leite fresco
2 cogumelos paris
Ingredientes Acompanhamentos:
3 batatas grandes ( utilizar somente interior boleado )
Sal a gosto
Salsa a gosto
FUNDO PRATO
EM UMA FRIGIDEIRA COLOQUE NESTA ORDEM
1 fio de azeite
300G de cascas de camarão
1 dose de conhaque para flambar
1 alho poro
1 salsão
½ cenoura
1 cebola
4 cogumelos paris
500 ml de água
1 taça de vinho brando seco
1 col de sopa de hondashi
DEIXAR COZINHAR POR 50 MINUTOS E PASSAR NO CHINOA E RESERVAR
MARINADA CAMARAO OU LAGOSTA
EM UM BOL COLOCAR NESTA ORDEM
camrão ou lagosta
¼ de col de chá de sal
¼ de col de chá de pimenta do reino moída na hora
¼ de col de chá de pó de cúrcuma
1 col de sopa alho e gengibre batido com água
1 limão
DEIXAR MARINAR POR 30 MIN EM REFRIGERADOR
depois selar camarões em uma frigideira e reservar em um locar que mantenha calor
ACOMPANHAMENTO
Bolear interior das batatas cozinha em agua fervente e temperar com sal, pimenta do reino e salsa.
FINALIZAÇÃO MOLHO EM UMA FRIGIDEIRA NESTA ORDEM
1 fio de azeite
1 col de sopa de manteiga
1 alho picado finamente
1 cebola picada finamente’
1 col de chá de curry panang vermelho
1 taça de espumante brut
1 concha de fundo preparado
1 col de creme de leite fresco
2 cogumelos paris
DEIXAR MOLHO REDUZIR
MONTAGEM EM UM PRATO FUNDO NESTA ORDEM
batatas boleadas
molho
Camarões
Enfeitar com repolho roxo picado finamente cortado e cogumelos