Rendimento: 4 porções
680 gramas de Filé Mignon suíno
600ml de Purê de Cará
280 gramas de Banana da Terra
120ml de Molho de Carne
160 unidades de Passas de Jabuticaba
20 gramas de sal temperado
Purê de Cará
3kg de cará
3L de água
300ml de leite
100 gramas de manteiga
8 gramas de sal
2 gramas de pimenta
Para o bife de porco, batê-lo para ficar com uma espessura de 0,8 cm. Na hora de servir, prepará-lo na chapa. Aquecer o purê de cará com leite e deixá-lo bem liso, servir com 5 fatias de banana por cima e o bife de porco com o molho de jabuticaba (ver receita). Decorar.
