Bacalhau demolhado em cubos 1.8 kg
Batatas às Rodelas 1 kg
Cebolas Médias às Rodelas 4 unidades
Tomates Médios às Rodelas 4 unidades
Pimento Verde às Rodelas 1 unidade
Pimento Vermelho às Rodelas 1 unidade
Alhos Laminados 4 dentes
Salsa 1 ramo
Azeite Extra Virgem 2 dl
Vinho Branco 0,5 lt
Banha de Porco 100 gr
Água q.b.
Colorau q.b.
Piripiri q.b.
Polpa de Tomate 2 dl
Noz Moscada q.b.
Louro q.b.
Sal Grosso q.b.
Hortelã em folha 10 uni.
Coloque num tacho o azeite, a banha, a polpa de tomate, o vinho branco e as batatas (que devem ser classificadas para cozer). Deixe ferver um pouco e adicione, no meio da sua cozedura, o peixe colorau, piripiri, noz moscada e louro. Deve ter o cuidado de colocar primeiro as postas mais grossas.
Distribua os restantes ingredientes sobre o peixe e, se necessário, acrescente um pouco de água. Deixe cozer aproximadamente 5 a 8 minutos, retifique os temperos, adicione a salsa em folha e apague o lume.
Finalização e Apresentação:
Coloque as batatas num prato fundo, o peixe sobre estas e o resultado do preparado sobre o peixe e as batatas. Decore com pontas de salsa e hortelã.
Observação:
As batatas podem ser cozidas separadamente.
