BACALHAU COM ALHO PORRÓ E BATATA DOCE

 

340g de bacalhau em lascas dessalgado
3 alhos porro
1 cebola média
200ml de creme de leite fresco
400g de batata doce
2 colheres de sopa de manteiga com sal
100ml de azeite extra virgem de oliva
salsinha verde micro picada para enfeitar

 

Asse as batatas doces em forno durante aproximadamente 45 minutos, ou até que estejam macias. Descasque depois de 10 minutos, amasse bem e mistura a manteiga, acrescente uma pitada de pimenta do reino e reserve. Se necessário acrescente um pouco de água. Corte em tiras finas e compridas o restante do alho poro e frite rapidamente em azeite de oliva. Monte o purê de batata doce em um aro de inox no centro de cada prato com 2 dedos de altura, sobre ele acrescente o bacalhau. Retire o aro, coloque em cima de tudo o alho porro frito e decore com fio de azeite e salsinha micro picada.