– 4 xícaras de arroz branco cozido ‘al dente’
– 1,5 kg de tentáculos de polvo
– Mirepoix de legumes (Alho Poro, cebola, cenoura, salsão, alho)
– Bouquet Garni
– 100 ml de azeite de dendê
– 300ml de vinho branco seco
– 300 g de queijo coalho em cubos de 1 cm
– 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
– 1 pimentão colorido (amarelo ou vermelho)
– 350 g de castanhas portuguesas cozidas cortadas em fatias finas
– 1 cebola repicada
– 3 dentes de alho repicados
– 500 ml de leite de coco
– 3 bananas pacova
– Manteiga
– 1 Pimenta Dedo de Moça sem sementes
– Coentro repicado à gosto
– Azeite de oliva extra virgem
– Sal à gosto
 

 

1- Cozinhe o polvo com o mirepoix de legumes e o bouquet garni por 45 minutos. Separe o polvo, coe o caldo do cozimento e reserve.

2- Em uma panela de fundo grosso, doure o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça no azeite de dendê. Acrescente o vinho branco, o pimentão amarelo e meia xícara do caldo de cozimento do polvo e deixe cozinhar por 2 minutos.

3- Adicione o leite de coco e quando ferver, o arroz, o polvo, os tomates e as castanhas portuguesas e misture bem. Acrescente mais um pouco do caldo do polvo.

4- Em uma frigideira, doure os pedaços de queijo coalho de todos os lados.

5- Em outra frigideira, doure as bananas cortadas ao meio em um pouco de manteiga.

6- Quando o arroz estiver completamente cozido,porém ainda molhadinho, desligue o fogo e misture o queijo coalho grelhado e o coentro.

7- Decore com pimenta dedo de moça e sirva imediatamente acompanhado da banana da terra grelhada.