AGNOLOTTI DI CAPRINO AL SUGO D’ANGELLO E ROSMARINO

 

500g de massa raviólis
200g de queijo de cabra
50ml de azeite
01 molho de alecrim
sal
pimenta do reino
1,2 kg pernil de cordeiro
30g de alho picadinho
60g de cebola picadinha
60g de cenoura picadinha
60g de aipo picadinho
150ml de vinho tinto
01 litro caldo de carne 

 

Cortar o pernil de cordeiro em cubos 1,5 x 1,5 cm.
Temperar com sal e pimenta do reino e alecrim. Em uma panela refogar em azeite o alho a cebola, cenoura, aipo. Acrescentar a carne de cordeiro e refogar bem.
Deglaçar com o vinho tinto e molhar com caldoCozer lentamentePreparar os agnollotti recheando com o queijo de cabraCozer agnollotti em água quente