César Santos

Regional Pernambucana

Os segredos da culinária do Agreste e do Sertão pernambucano foram os primeiros a serem desvendados por César Santos. Ao lado da mãe, dona Edelvita César, ele mexeu muita massa de bolo quando criança, no bairro de Casa Amarela, bairro popular do Recife, onde nasceu. Na adolescência, passou a morar com a sua irmã Edineide e o cunhado Alcino, no bairro da Ribeira, em Olinda.

Foi na Cidade Patrimônio da Humanidade que o chef, aos 23 anos, começou a colocar em prática todos os ensinamentos adquiridos nos vários cursos feitos no SENAC e que, somados a sua bagagem autodidata, se revelou para o mundo como um nome forte da gastronomia pernambucana, assinando receitas consagradas, técnicas apuradas e universais.

O restaurante Oficina do Sabor veio em 1992, mas como consequência de um trabalho desenvolvido com a ajuda das irmãs Edneide e Gracinha, na década de 1980. O trio iniciou um pequeno negócio de comida congelada, que em seguida se transformou em um serviço mais elaborado, desenvolvendo eventos e banquetes no Estado. Atento às oportunidades, apostou em concentrar os seus esforços em um restaurante. Desde então, há 25 anos o seu tempero tem endereço fixo, no bairro do Amparo, em Olinda. Ao longo de sua carreira, César desenvolveu um estilo particular de recriar pratos com base em ingredientes bem conhecidos dos nordestinos, transformando-se no grande embaixador da gastronomia pernambucana.

Cantina Piovanelli
Rio do Rastro Restaurante
Don Fabrizio
Universal Restaurante
Peppo Cucina
Dom Francisco
Cantina do Délio
Cabana do Lago
Nez Bistrô
Bella Napoli
Tio Pepe
Domus Itálica Ristorante
Cantina Masseria
Papaguth
Da Carmine
Dartagnan
Ernesto Ristorante
Donna Pinha
Privado: Munganga Bistrô (ex associado)
Restaurante San Gennaro
Katata’s Gourmet
Risoteria e Restaurante Villa Lobos
Restaurante Borogodó
Montserrat Gastronomia
Bella Bistrot
Famiglia Sicilia
Restaurante Varanda
Villa Tevere
Casa Chef Ari
Ludwig Restaurant
Parador Valência
Ninho da Roxinha
Dom Mani
Casa do Rei Bistrô
Gosto com Gosto
Nico de Don Romano
Casa de Tereza
Confraria do Sabor
Divina Gula
Alvorada
Domenico Pizzeria e Trattoria
Nonno Mio
Zena Cucina
Piccola Villa
Quintana Gastronomia
Omã Pâtisserie Bistrô
diVino Restaurante
Cozinha Ana Terra
Cantina Pastasciutta
Bartrô Restaurante e Bistrô
Maria das Tranças
Laura e Francesco