| Banana da Terra | |||||||||||||
| O Restaurante Banana da Terra foi aberto em janeiro de 1994. A casa fica no coração do Centro Histórico de Paraty. Os ingredientes da terra reinam no cardápio que mistura a cozinha caiçara tradicional com técnicas clássicas da culinária. No Banana da Terra, assim como nas praias desertas da região, a banana, raízes como mandioca, inhame, batata doce a farinha de mandioca, frutos da floresta, o melado, a cachaça estão presentes em vários pratos. A bananada e goiabada servidas no restaurante são feitas com frutas do quintal, misturadas a pouquíssimo açúcar e puxadas por horas em fogo a lenha. Os proprietários da casa, Ana e Case cuidam da administração da casa e também da compra e produção de grande parte dos ingredientes que oferecem aos clientes como os pães, ervas, pimentas, farinha de mandioca, melado de cana e a cachaça. Ana é a chef da casa e cuida pessoalmente da cozinha, do preparo da apresentação dos pratos. A casa tem capacidade para 80 pessoas, uma cozinha completa com áreas de manipulação setorizadas e ainda uma adega climatizada com uma grande variedade de vinhos. |
|||||||||||||
|
|||||||||||||
|
||||||||||||
