2007
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Costeleta de Cordeiro ao Pesto de Hortelã
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Ingredientes |
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| Para o Pesto | | 01 xic. de chá de hortelã | | 50ml de azeite extra virgem | | 15ml de suco de limão | | Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto |
| Para o Cordeiro | | 01 carré de cordeiro com 04 costelas | | Sal a gosto | | Azeite para grelhar |
| Para a Torta de Tomate | | 02 discos de massa folhada (comprada pronta) com 10cm de diâmetro cada | | 03 tomates | | 30ml de aceto balsâmico | | 01 c. de sopa de manteiga sem sal | | 01 c. de chá açúcar | | 01 c. de sopa de azeite | | Orégano e sal a gosto |
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Modo de Preparo |
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| Pesto | | Em um pilão coloque a hortelã e soque até ficar pastosa, acrescente o azeite, o limão, o sal e a pimenta do reino. |
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| Torta de Tomate | | Em uma frigideira faça um caramelo com a manteiga e o açúcar, depois acrescente o aceto balsâmico e deixe reduzir um pouco. | | Asse os discos de massa folhada até ficarem dourados. | | Corte os tomates em rodelas e retire as sementes. | | Em um forma, e com o auxilio de um aro de 10cm, disponha os tomates em camadas e vá regando com o caramelo balsâmico, o azeite, sal e orégano a | | gosto. | | Leve ao forno aquecido à 180C por 15 minutos. |
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| Cordeiro | | Tempere as costeletas com sal e leve para grelhar pincelando-as com azeite. |
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| Montagem | | Coloque a massa folhada no centro do prato e o tomate assado por cima. Distribua as costeletas ao redor da torta e regue com o pesto hortelã. | | Sirva imediatamente. |
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