Palavra do presidente

Chego em novembro com um sentimento de agradecimento e com a certeza de que, por mais um ano, nossos festivais rodaram o país. Rio, São Paulo, Visconde de Mauá e Pernambuco e vejo que, dia a dia, as pessoas (re)descobrem a cozinha regional. Já preferem comprar um queijo coalho do que um francês, comem pinhão ao invés de uma castanha importada. É isso, a cozinha brasileira vive o seu melhor momento e sei que nossos ingredientes, nossas riquezas, ainda tem muito o que revelar para o mundo. E isso não sou eu quem digo. Ferran Adrià, o chef espanhol considerado o gênio da cozinha moderna, desembarca no Brasil esse mês porque acredita que o Brasil, assim como a China, são fontes de pesquisa inesgotável e que certamente, serão as matérias-primas importantes para o futuro da gastronomia.

Um abraço
César Santos
Presidente da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança